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Wochenblatt VG Montabaur
Q&uttersclmalz, Q&utterfett, Qsbchmalzbutter
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Ludger GÖrg
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am alten ©aljnljof
franz.: graiste, ital.: strut* to, span.: manteca
56410 Montabaur Telefon: 02602/1342244
Unsere Termine im Dezember
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Samstag, 4.12. Nikolausparty ab 21.00 Uhr Es legt ein Überraschungs-DJ die Musik auf.
10.-12. Dezember und 17.-19. Dezember
Glühweintreff ab 17.00 Uhr
Musik und gute Laune auf dem Bahnsteig
23. Dezember ab 18.00 Uhr auf dem Bahnsteig Wir feiern in den Weihnachtstag
26. Dezember ab 11.00 Uhr Weihnachtsbrunch offenes Ende bis in den Abend
Butterfett wird auch als .geklärte* oder „geläuterte" Butter bezeichnet. Geklärte Butter erhält man, indem man die Butter in einem Topf erhitzt. Durch das Erhitzen fängt die flüssige Butter on zu schäumen. Dieser Schaum besteht aus Milcheiweiß. Er wird mit einer Schaumkelle abgeschöpft. Dieser Vorgong wird solange wiederholt, bis sich keine Schaumkronen
mehr auf der Butterb ; 4»-j in der Butter befindtid«*' vollständig verdunstet'« ’ Milcheiweißes setzen« am Boden des Topfs ob gebnis erhält man das Wa gelbe, reine Butterfett. Butterfett verträgt sehr bo per atu reo (ca. 170 o Cj,i „Klären" der Butter dos verdunstet ist. Es eignet zum Braten und Bockt ist selbst ungekühlt i chen lang haltbar, -b
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EXPRESS IMBISS Alles frisch aus dem Wok
Unsere Öffnungszeiten:
Mo.-Fr. 11.30-15.00 Uhr und von 16.00-22.00 Uhr Sa., So. + feiertags 16.00-22.00 Uhr
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NEU ab 1. Dezember
Mittags-Buffet zum Mitnehmen
Große Portion nur 3,90 €
Nur Mo.-Do. von 11.30-14.30 Uhr
Sauertalstr. 7, 56410 Montabaur, Tel. 02602/9995135
Zutaten für 4 Portionen
2 große Zwiebeln, 150 g Butter, 750 g säuerliche ApW, 600 g geputzter Rosenkohl, 1 bratfertige Gans (etwa 4 kg)
Zubereitung
1. Innereien aus der Gans nehmen, möglichst viel Fett (Flomen) entfernen. Gans innen und außen waschen, trockentupfen Innereien (außer Leber) grob schneiden, zusammen mit 1,5 I leicht gesalzenem Wpsser in die Saftpfanne des Backofens geben, diesen auf 220 Grad vorheizen, Pfanne ein- schioben.
2* Zwiebeln schneiden, eine mit -etwas Gänsefett schmoren, die andere in die Saftpfanne geben, Apfel schälen, entkernen, vierteln und mit der geschmorten Zwiebel, Thymian und Majoran in die Gans füllen Diese zustecken und mit der Brustseite nach unten in das siedende Wasser der Saftpfanne legen
3,-NacK einer Stande umdrehen, Beifuß in den Bratsud geben, Gän- sefyswtan den Schenkelfalten ein* ^stechen, damit möglichst viel Fett auslaufen kann Unter häufigem
Beschöpfen an die3S/undff j terbnaten, eventuell Wasser* füllen.
4. Die Gans herousnehm] den mit Folie bedeckten ü gen, Ofen auf höchste I« für schalten und die GansJ Mittelschiene braun und b werden lassen.
5. Bratsaft entfetten, Leberdi ein Sieb hineindrücken, F der Saftpfanne lösen, alte-j nen Topf gi«ßen und kräftigd kochen. Abschmecken.
Gebratener Rosenkohl
1 Köhlchen in sprvdew Wasser 10 Minuten! herausnehmen, abtropfen, I mal eiskalt duschen, und in» 1 ) salzenem Wasser längs kochen Abtropfen und Salz bestreuen (das nimnts Feuchtigkeit weg).
2 Butter in großer Pforwej« werden lassen, Rosenkoh» eingehen, pfeffern. Werüd
Rosenkohl ohne Muskatn^’
stellen kann, würze | köpfchen braun braten: 5» sen die Butter auf Mit n ‘ w * streut anrichten. -n-