Wochenblatt VG Montabaur

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Gans oder gar nicht

Eine weitverbreiteter Brauch in Markt und die aufwendige Zube­reitung des Vogels ersparen möch­te, kann sich auch gemütlich im Wirtshaus verwöhnen lassen. Vor allem in der Ganssaison zwischen Oktober und Januar, finden sich unterschiedlichsten Gansgerichte auf den Speisekarten der regiona­len Gasthäuser. Rheinische Mar­tinsgans oder mit Maronen gefüll­tes Gänslein sind wahre Freuden für den Feinschmeckergaumen. Wenn Sie mit der ganzen Familie speisen möchten, dann sollten Sie bald einen Tisch reservieren, um sicher zu gehen, einen Platz beim Gansessen zu ergattern.

deutschen Landen ist der Gänse­schmaus zu St. Martin und Weih­nachten. Über viele Jahren hinweg hat es sich in den meisten Famili­en eingebürgert, dass an diesen Tagen ein Gänschen mit leckeren Beilagen auf den Tisch kommt. Ob mit Rotkohl, Klöße, Kartoffeln oder Salat - die Auswahl ist groß. Es gibt zahlreiche Gansgerichte, die einem schon beim Gedanken dar­an das Wasser im Mund zusam­menlaufen lassen. Die Füllung spielt dabei eine wichtige Rolle, wenn es darum geht der Gans den richtigen Geschmack zu ver­leihen. Wer sich den Gang zum

Die Füllung macht's

Die Region Hunsrück hat einige kulinarische Leckerbissen zu bieten. Aschenbraten, gekochtes Rind­fleisch und ein saisonaler Klassiker ist die gefüllte Gans. In Butter und Zwiebeln angeschwitzt wird die gefüllte ganze Gans in die Pfanne gegeben.

Dadurch schließen sich die Poren und der Geschmack bleibt im Inne­ren gefangen. Die Füllung ist je nach Gusto variabel und kann mit Gewürzen geschmacklich verän­dert werden. Oft sind Esskastanien gute Geschmacksträger, die auch

die lange Garzeit einer Gans pro­blemlos überstehen. Den süßlich feinen Geschmack verleihen Äpfel, die ebenso in die Füllung eingear­beitet werden können. Unter­schätzen Sie auch nicht die Zube­reitungszeit - für eine ganze Gans sollte mehrere Stunden Kochzeit einberechnet werden. Wer sich den Aufwand in der Küche erspa­ren möchte, der findet während der Ganssaison leckere Gerichte auch in landestypischen Gasthäu­sern. Bestellen Sie bald einen Tisch für die ganze Familie.

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Rheinische Martinsgans

Ein regionaler Leckerbissen für die Ganssaison ist die Rheinische Martinsgans. Pünktlich zu Sankt Martin Anfang November kommt sie auf den Tisch und erfreut Gau­men und Gäste. Dafür werden Innereien, sowie Kopf und Geflü­gel der Gans vollkommen ent­fernt. Lösen Sie das Fett aus - es kann dann später zum Anbraten des Gemüses verwendet werden.

Den Rest großzügig mit Pfeffer,

Salz und Majoran einreiben. Die

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