'■ 24/2005
VS Montabaur
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Nr. 24/2005
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Ljuch ist eine altbekannte J se ' ; Gewürz- und Heilst delika- nd wiecife
,j e , die seit einigen Jahren Renaissance erlebt. Die zu Silv^er ist zwar komplett es- ‘ r - AucÜba- putzt werden aber vor- ,s PargÄst rd die Blätter, frisch als besonjji'.rz oder Gemüse in der •er milden iskiiche. Mittlerweile allen leich- s immermehr Köche, die
«ch verwenden. In den Reisern hat der Bärlauch in iiiien Jahren als Pesto Einhalten.
Rauf sollte man darauf adass der Pesto keinen Kä-
ipfehleif n Spargelion bei- fie salzige frischende Aromerfm ganz neu g und ein elsaisod für • Wer Sparschaft von )is schätzt, milde Zu- ntiere achte Sparg#- *p)0b pur oder im Kaffee,
<twird. Als ä kann man rund um die i dazu ein [genießen. Dabei ist Milch ^gleich Milch: Frischmilch, :h, Rohmilch, pasteuri- it,homogenisiert, was heißt Jeigentlich? Die Landesver- ■igung der Bayerischen iliwirtschaft erklärt die ver-
se enthält, dann ist er lange, oft über Jahre hinweg haltbar. Bärlauch verliert durch Erhitzen wertvolle Geschmackstoffe und büßt seinen hohen Vitamin-C- Gehalt ein.
Vor allem aber werden durch die Hitzeeinwirkung die schwefelhaltigen Stoffe verändert, welche maßgeblich für Geschmack und Heilwirkung sind. Daher wird empfohlen, Bärlauch lieber kleingeschnitten und roh untergemischt unter Salate oder andere Speisen zu sich zu nehmen.
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gexifum dev 3Ri(cl)3ovten
er Silvaner, ; nit diesem !' mawelle". t kurz, zu rgel-Fans. en dürfen ilinariscfigl Menen Milchsorten;
köstlich«..., uch nach zusetz#;
ich ist Kuhmilch, die nicht iwurde. Soweit sie als Vor- ■nilch angeboten wird, wird «amtlich besonders genau 1 wacht.
urisierte Milch, auch Frisch- benannt, wird 15-30 Se- lang auf 72-75 Grad iserhitztund rasch wieder ^“hlt. Durch dieses scho- ® Erhitzungsverfahren wer- 1 mögliche Krankheitserre- Äet und es bleiben Ge- mac k und Inhaltsstoffe er-
besitzt den Ge- — j T 3ckvon Frischmilch und ist länger haltbar - Die Ab - Ii?? Ste ^ r Extended Shelf I der Herstellung wird
die ESL-Milch hocherhitzt, als Produkt liegt sie damit zwischen pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
Ultrahocherhitzte Milch, auch H-Milch genannt, wird für etwa eine Sekunde auf mind. 135 Grad Celsius erhitzt. Durch die se Art der Erhitzung ist sie ungeöffnet bis zu drei Monate haltbar.
Alle erhitzten Milchsorten sind in verschiedenen Fettgehaltsstufen erhältlich; Vollmilch mit mindestens 3,5 % Fett, fettarme Milch mit mindestens 1,5 % Fett und Magermilch mit höchstens 0,5 % Fett.
Auf der Verpackung findet sich häufig der Hinweis: homogenisiert. Das heißt, die Milch wird unter Druck durch feine Düsen gepresst. Dadurch werden die Fettkügelchen der Milch in kleinere Fetttröpfchen zerteilt. Diese sind dann so winzig, dass sie in der Milch fein verteilt bleiben. Die Milch rahmt nicht auf und ist besser verdaulich.
Rustika
Rhönstr. 21 • 56410 Montabaur Telefon 0 26 02 / 42 22 • Fax 0 26 02 / 91 63 74
Genießen Sie ein paar schöne Stunden auf unserer überdachten Terrasse mit frischen Pfifferlingsgerichten. Auch während der Urlaubszeit sind wir für Sie da.
Gabriele Bode-Frommberger
1 Bacchus
Hauptstraße 7 56412 Girod/Kleinholbach T Wandel und Tel.: 0 64 85 / 18 37 58 ^einstübche»
5. Hoffest am 25. Juni und 26. Juni 2005 jeweils ab 16.00 Uhr
Restaurant - Cafe - Pension
„Waldesruh“
Gartenstr. 4 • 56412 Welschneudorf
Klein, aber fein
Ideal für Familienfeiern bis 50 Personen
Reichhaltige Speisekarte mit Saisongerichten. Reservierungen unter:
02608-336
Auf Ihren Besuch freut sich Fam. Kollas
$ige§tif
Selbstverständlich müssen Sie ein Essen nicht mit einem solchen Abschluss krönen.
Es wird aber immer mehr üblich, Gästen einen Digestif anzubieten. Es empfehlen sich gerne edle alte Cognacs, Armagnacs
oder andere klassische Digestifs wie Obstbrände oder Calvados. Der krönende Abschluß eines jeden Essens. Ihre Gäste denken immerwiederan diesen runden harmonischen Abschluß.