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IVG Montabaur

Nr. 17/2005

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- Bremen & Ostfriesland

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r 4 Personen: j Grünkohl

|hon von den Rispen gestreift) j Kasseler

[^Schweineschmalz »Zwiebeln & Pfeffer H Zucker r chwürste ig durchwachsener Speck fög Hafergrütze fnkelwürste

^ Kohl waschen, bis er sau­gst und gut abtropfen las- i Das Kasseler im Schmalz iammen mit einigen in |eiben geschnittenen Zwie- nvon allen Seiten anbraten, is Fleisch aus dem Topf neh- den Kohl hineingeben /d bei milder Hitze so lange |hen, bis er zusammengefal- 11 ist. Dann die restlichen, in

Scheiben geschnittenen Zwie­beln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Kas­seler, Kochwürste und Speck auf den Kohl legen, mit 3/4 I kaltem Wasser begießen. Im geschlossenen Topf weitere 1 1/2 Stunden sanft kochen las­sen. Dann das Fleisch heraus nehmen. Die Hafergrütze über den Kohl streuen, die Pinkel­würste oben drauf legen. Noch einmal 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Dann eine Pinkelwurst aufschneiden und das Innere unter den Kohl mischen. Mit Salz und F^effer noch einmal abschmecken. Das Fleisch wieder hinlegen und erhitzen. Kohl und Pinkel sehr heiß mit Salz- oder Bratkartof­feln servieren. Senf und eis­gekühlter Korn gehören dazu!

- Niedersachsen -

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fir 4 Personen:

F

0 g frischen Aal (gehäutet)

Ift von 1/2 Zitrone |l Essig

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Icker

fcoße Zwiebel f&rsilienwurzel 2 Stange Porree IL Pfefferkörner Trbeerblatt

fräuterbund (aus Dill und

jersilie) flg Butter fl g Mehl ro I süße Sahne (gelb

(2 Bund Dill >1'

1 abgezogenen Aal in etwa lange Stücke schneiden, ^Zitronensaft beträufeln. 1/4 Jasser mit dem Essig, je 1 Pri- 1 Salz und Zucker, der

geschälten Zwiebel, der geputzten Petersilienwurzel, dem Porree, den Pfefferkör­nern, dem Lorbeerblatt und dem Kräuterbund zum Kochen bringen, dann den Aal hinein­geben und etwa 10 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Dann die Aalstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen. Den Fischsud durchseihen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit dem Fischsud aufgießen und 10 Minuten durchkochen las­sen. Die Sauce mit der süßen Sahne und Eigelb legieren. Die Aalstückchen hineinlegen und in der Sauce heiß werden las­sen. Vor dem Servieren mit abgezupften Dillästchen be­streuen. Dann zu Salzkartoffeln und Gurkensalat reichen.

Wandern am 1. Mai

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Bladernheim

Wir halten ab 11.30 Uhr ein reichhaltiges Spezialitätenbuffet aus der Pfalz für Sie bereit:

mit Suppe, original Pfälzer Saumagen, Rieslingbraten, Leberknöpp...

Auch für unsere kleinen Gäste ist bestens gesorgt. Preis für Erwachsene 12,00 €

Voranmeldungen wären für Sie von Vorteil:

Tel. 0 26 02/42 00

Hausgemachte Maibowle im Ausschank

Es freut sich auf Ihren Besuch M. Nink

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Der Adai ist gekommen, der Spargel kommt raus.

1. Mai Spargelbüfett:

Alles rund um den Spargel!

Mit frischem deutschem Spargel und anderen Köstlichkeiten möchten wir Ihnen den Start in den Wonnemonat Mai verschönern.

(Bitte vorbestellen)

8. Mai, Muttertag:

Festliche Menüs mit feinstem deutschem Spargel

Vorbestellung erbeten!

Auf Ihren Besuch freuen sich A. Frink und Team

Tel. 02602/16810 • Fax 02602/917954 56410 Montabaur • Weserstraße /Tennishalle

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