Montabaur
Nr. 13/95
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Niederelbert
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SCHREINEREI- INNENAUSBAU! MÖBEL-GESCHENKE INNENARCHITEKTUR
56412 Niederelbert • Hauptstraße 45 • Tel. 02602/4085
Rinderfilet auf Sommergemüse
Zutaten für 4 Personen: 600 g Rinderfilet (Mittelstück) ■ 21 kräftige Rinderbrübe ■ V 2 1 trockener Weißwein ■ 1 Kräuterstrauß (1 Lorbeerblatt, 1 Tbymianzweig, 1 Stange Lauch, Petersilienstiele) ■ 100 g Champignons ■ 12 Zuckerschoten ■ lOOgBuschbob- nen •je 2 geschälte Möhren und Kohlrabi ■250g Perlzwiebeln - 2 Tomaten ■ 200g Butter je 1 Bund Kerbel, Schnittlauch, Petersilie ■ Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Filet entsehnen und enthäuten und in 11 Brühe mit Kräuterstrauß 20-25 Minuten garen.
Sommergemüse putzen, kleinschneiden, sortenweise 2 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen und abschrecken. Filet und Kräuter aus der Brühe nehmen und Sommergemüse darin erhitzen. Filet warmstellen.
Zweiten Liter Brühe zur I lälfteeinkoehen, mit Weißwein aufgießen, auf ein Drittel einkochen und mit kalten Butterflocken binden. Geschälte Tomaten und feingehackte Kräuter dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, 1
Filet tranchieren und mit der Sauce und dem .Sommergemüse servieren.
Anhänger Jürgens
PKW-Anhänger aller Art
Verkauf - Vermietung - Service • Tribünen- und Toilettenwagenverleih •
Gewerbegebiet Niederelbert • Telefon 02602/17182 oder 17010 Mobilfunk 0171/4507935
Gefüllte Pfannkuchen
Zutaten für 4 Personen: 300 g Cervelatwurst ■ 50 g durchwachsener Speck ■ 1 Zwiebel ■ 1 Knoblauchzehe ■ 3 EL Butter je 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker.
Für den Pfannkuchen: 200 g Mehl ■ 4 Eier ■ % l Mineralwasser ■ Vs l Milch ■ Salz.
Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit Milch, Wasser, Eiern und Salz verrühren und zugedeckt Stunde ruhen lassen. Butter in der Pfanne erhitzen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen braten.
Speck, Zwiebel und Knoblauchzehe in Würfel schneiden und in der restlichen Butter glasig braten. Die Wurst würfeln und zu der Speckmischung geben (nicht mehr braten). Die Wurst-Speck-Füllung mit den Gewürzen abschmecken. Die Pfannkuchen damitausstreichen und aufrollen.
.Serviervorschlag: Die Pfannkuchen mit einer Sauce aus Yoghurt. Salz. Pfeffer, 3 EL feingehackten, frischen Kräutern und einem Spritzer X.immensaft anrichten.
Bei/dwfci
Kilian
. Niederelbert.
Bachstr. 3 • Tel. 02602/2078 • 56412 Niederelbert
Südseefilet
Schweinefilet mit Obst gespickt.
.100 g
1,98
Mailänder Grillspieße
vom Schwein.
.100 g
1,48
Schweinefleisch Eierpfanne
Geschnetzeltes.
.100g
1,52
Leberwurst
Thüringer Art.
,100 g
1,42
BudapesterWurstsaiat
eigene Herstellung.
.100 g
1,42
ftlKj Norw. Ridderkäse
60 % Fett i. Tr.
OCRUARXANTE.
,100 g
1,79
AUS NORWEGER