Montabaur

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Nr. 34/91

Niederelbert

Rindfleisch-Salat

Zutaten für 4 Personen: 500 g Rindfleisch aus der Hoch­rippe ■ 2 Zwiebeln ■ 1 Gewürznelke ■ 1 Lorbeerblatt ■ 1 Bund Suppengrün ■ 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote ■ 1 Salatgurke ■ 1 EL Liebstöckel 4ELÖI-2EL Rotweinessig ■ 1 TL grober Senf- Salz, Zucker undfrisch gemahlener Pfeffer - V 2 TL Paprikapulver edelsüß - Schnittlauch.

Zubereitung: 1 Zwiebel schälen. Lorbeerblatt und Nelke daraufstecken. Mit dem geputzten Suppengrün in 11 leicht ge­salzenem Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch dazugeben und bei schwacher Hitze VA Stunden garen. Schaum ab­schöpfen. Topf spaltbreit Zudecken.

Paprikaschoten waschen, putzen und kleinschneiden. Die zweite Zwiebel in Ringe, die Salatgurke in Scheiben schneiden. Liebstöckel feinhacken und mit Öl, Essig, Salz und den Gewür­zen vermischen.

Das Fleisch mit der Brühe abkühlen lassen, vom Fett lösen, in Streifen schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce ver-

..find ich gut !

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mengen. Den Salat 1 Stunde ziehen lassen. Mit Schnittlauch be­streuen.

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Mtien: 300 g

wacbsener Speck ■ 1 Zwiebel ■ 1 Knoi 1 Prise Salz , schwarzer Pfeffer, Cayer,

Für den Pfannkuchen: 200 g M wasser ■ Vs l Milch ■ Salz.

Zubereitung: Für den Teig das Mehl

und Salz verrühren und zugedeckt V.

Butter in der Pfanne erhitzen und aus t kuchen braten.

Speck, Zwiebel und Knoblauchzehe und in «der restlichen Butter glasig bratet und zu der Speckmischung geben (nicht Wurst-Speck-Füllung mit den Gewürzen Pfannkuchen damit ausstreichen und aufroll Serviervorschlag: Die Pfannkuchen mit- Yoghurt, Salz, Pfeffer, 3 EL feingehackten, frisci einem Spritzer Zitronensaft anrichten.