Montabaur

Nr. 33/91

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Niederelbert

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...find ich gut !

Westfälischer Pfefferpotthast. Zubereitung: Das gewürfelte

Fleisch im Butterschmalz allseitig kräftig anbraten, salzen und pfeffern und aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Topf mit dem Butterschmalz glasig braten. Das Reisch, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Piment-, und Pfefferkör­ner zu den Zwiebeln geben, mit 11 Wasser (oder Brühe) bedeckend auffüllen, zum Kochen bringen und 90 Minuten auf milder Hitze garen.

Kapern, Semmelbrösel, Zitronensaft und -schale unterrühren, erneut aufkochen, scharf pfeffern und das Ganze noch etwas im offenen Topf ziehen lassen. Nach Belieben mit Bier abschmecken und servieren.

Zutaten für 4 - 6 Personen:

1 kg Bug vom Rind (vom Metzger in Würfel schneiden lassen)

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50 g Butterschmalz lkg Zwiebeln

2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken

2 Pimentkömer

1 TL schwarze Pfefferkörner gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Kapern

2 EL Zitronensaft geriebene Zitronenschale 2 EL Semmelbrösel

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I MANFRED

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