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Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten für 4 Personen: 300 g Cervelatwurst ■ 50 g durch?' wacbsener Speck ■ 1 Zwiebel ■ 1 Knoblauchzehe • 3 EL Butter • je 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker,

Für den Pfannkuchen: 200 g Mehl ■ 4 ßjer ■ Vs. I Mineral- •Wasser Val Milch-Salz.

^ZubereitungrFür den Teig das Mehl mit Milch, Wasser, Eiern und Salz verrühren und zugedeckt x ä Stunde,jÄöheft lassen. Butter in der Pfanne erhitzen und;ausdem Teig dünne Pfann­kuchen braten.

Speck, Zwiebel und Knoblauchzehe in Würfel schneiden und in «der restlichen Butter glasig braten. Die Wurst würfeln und zu der Speckmischung geben (nicht mehr braten). Die Wurst-Speck-Füllung mit den Gewürzen abschmecken. Die Pfannkuchen damit ausstreichen und aufrollen, ä Serviervorschlag: Die Pfannkuchen mit einer Sauce aus Yoghurt, Salz, Pfeffer, 3 EL feingehackten, frischen Kräutern ünd einem Spritzer Zitronensaft anrichten. :

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