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'fer/icfiel roße i

Konditorei - Cafe.

Feinste

Konditoreierzeugnisse

nach altbewährten

Rezepten

Oer gemütliche

Aufenthalt in gepflegter

Atmosphäre.

präsent Eier aus eigener Herstellung

|ch sonntags geöffnet von 11.00 bis 18.00 Uhr.

Höhr-Grenzhausen

Rheinstr. 27 - Telefon (02624) 2416

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Osterkranz

mit Marzipan-Figuren

(spp) Zutaten für den Kranz:

1 Pck. Trockenhefe, 400 g Mehl, 1/81 laufwarme Milch, 60 g Zuk- ker, 2 Eigelb, 100 g weiche Butter, 1/4 TL Salz, nach Belieben etwa SO g Tosinen oder Frutta-Mix. Für die Marzipan Figuren: (ausreichend für 4 größere, weiße und 4 kleinere, bunte, Figuren und das Gras)

200 g Feine Marzipan Rohmasse von Schwartau, ISO g Puder­zucker, je 100 g Schwartau Marzi­pan farbig, in gelb, rot, grün. Zum Zusammenkleben/Guß:

SO g Puderzucker, 1 EL Kakao, 1—2 TL Eiweiß (vom Osterkranz­teig abnehmen).

Zubereitung:

Für den Kranz:

Mehl und Trockenhefe miteinan­der vermischen. Von dem Eigelb

2 TL abnehmen und zum Bestrei­chenzurückbehalten, vomEiweiß 2 TL für das Kleben der Figuren. Milch, Zucker, Butter, Eigelb und Salz unter den Teig kneten. Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Luft vorsichtig heraus­drücken. Teig ’durchkneten, evtl, etwas mehr Mehl hinzunehmen, einen Zopf flechten, dessen En­den zu einem Kranz zusammen­gelegt werden. Auf ein mit Back­papier ausgelegtes Backblech le­gen und im abgeschalteten Back­ofen noch einmal aufgehen las­sen. Das zurückbehaltene Eiweiß mit etwas Wasser verrühren und den Kranz damit bestreichen. Im

vorgeheizten Backofen bei 175° (Gas 2—3) ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung Marzipan-Figuren und „Gras“:

Für die hellen Figuren Marzipan Rohmasse mit dem Puderzucker gut durchkneten, evtl, mit ein we­nig verschlagenem Eiweiß ge­schmeidig machen. Für das „Gras“ 100 g Marzipan, grün, dünn ausrollen und in lange schmale Streifen schneiden (wie Bandnudeln). Ais Gras in den ge­backenen, abgekühlten Kranz einlegen. Aus dem heilen und dem farbigen Marzipan Kugeln für den Kopf und den Körper formen sowie Armen und Beinen eine längliche Form geben (siehe Foto).

Zum Zusammenkleben der ein­zelnen Körperteile (Arme, Beine, Kopf usw.) etwas Eiweiß und Pu­derzucker vermischen. Ein Holz­stäbchen als Zwischenstück gibt zusätzliche Stabilität.

Die Kühen sind aus gelbem Mar­zipan mit roten Schnäbelchen, die Eier aus rotem und der Osterhase aus hellem Marzipan.

Für Augen, Tatzen usw. Puder­zucker, Kakao und Eiweiß mitein­ander vermischen und mit einer Papiertüte aufspritzen. Die Figu­ren können noch nach Belieben mit weiterem Marzipan verziert werden (Eier erhalten Schleifen, Kühen bunte Flügel). Die verzier­ten Figuren auf das Gras in den Kranz gesetzt.

Foto: Schwartau

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