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Nr. 48/2005

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Wertvole Weine ziehen nach dem Schwenken Schlieren in Form von Kirchenfenstim an der Glaswand. Dies ist ein zuverlässiger Hinweis auf extraktreiche Weine Ein Wein muss noch Wein riechen, rein und sauber. Nach dem Eingießen schnuppem Sie zunächst am un­bewegten Glas und nehmen so­mit die feinen flüchtigen Dufte wahr. Anschließend schwenken Sie das Glas so, daß der Wein bis an den Rand hinaufschwingt. Da­durch werden die ätherischen Öle und Duftsloffe freigesetzt Bei wei­teren Bewegungen werden sich die Aromen nach und noch voll entfalten.

Nun nehmen Sie einen Schluck Wein und verteilen ihn auf der ge­samten Zunge. Auch hier werden die Duftsloffe im Nasenraum schön wahrgenommen, -cf

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